|
|
Varkenshaasje Wat Zwemt In Koninckje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
900 g varkensvlees (van het haasje of filet)
350 g champignons
1 bolletje mozzarella
2 flesje De Koninck
1 dl room
2 eetlepels zachte mosterd
boter
dragon
peper & zout
Voorbereiding:
Snij het varkenshaasje in dikke medaillons. Bak ze even aan en kruidt met peper en zout, temper het vuur en laat het vlees in een vijftal minuten gaar worden. Wrijf de paddestoelen droog en bak ze heel even in een weinig boter op een hevig vuur, kruidt ook met peper en zout
Bereidingswijze:
Verdeel het vlees over 4 vuurvaste schoteltjes en leg er de champignons op, deglaceer de braadpan van het vlees met het bier en laat voor 2/3 inkoken. Roer de mosterd door de saus, schenk er de room bij en laat inkoken tot sausdikte. Verdeel de saus over de pannetjes en leg op elke portie een paar dunne plakjes mozzarella en doe er wat verse, gehakte dragon over. zet nog 3 a 4 minuten onder de hete grill en serveer met rijst.
|
|
|